・毎日でも食べたい!
・昼間から夕食に古都の元祖焼餃子を食べようと考えてしまう!
・家族の喜ぶ顔が見たい!
・古都の元祖焼餃子を食べたいから早く家に帰りたい!
・餃子パーティーでお披露目したい!

当店の餃子を家庭で、手軽に簡単に楽しんでもらいたい!
そんな思いからまず、上質の食材探しから始めました。

工場で作るような大量生産の餃子ではなく、わたし達が生産する一日の餃子の生産量は限られたものではありますが、料理人が手間ひま惜しまない製法には誇りを持っております。

なので、同じような思いで自信を持って食材を作っておられる生産者さんや業者さんを全国各地、徹底的に調査しました。

国産だから安心だとか、○○産の△△はブランドだからとかではなく、自分の目で確かめ、舌で確かめ当店の料理人が作る餃子で古都の元祖焼餃子をご購入いただいたお客様に喜んでいただきたい!

その思いを持って生産現場に行き、直接生産者さんにお話を伺い生産物に対する情熱・思いをしっかりと感じてきました。
そうして、当店の「古都の元祖焼餃子」にふさわしい愛情たっぷりの上質食材を使用させていただいております。

「2個目からが美味しい!」
「もっと食べたい!」
と多くの“京おんな”を“餃おんな”へと虜にしてきた「古都の元祖焼餃子」

その魅力は、香りと食感♪♪
青森県田子町のにんにく農家・種子さん直送のにんにくと高知県より直送されるの黄金生姜が持つ上品な香り!

そしてふわっとした食感は、徹底的に練り上げたミンチ肉!
食材というのは生産者、産地、季節ももちろんありますがもっというと、毎日・毎回状態は変わります。
その素材の変化をしっかりと見極め、その食材の状態に合わせた製造方法をしております。
そこは、当店の餃子ブレンダーの腕の見せ所。
その日、その日の食材の状態に合わせて徹底的に練り上げ古都の元祖焼餃子の特徴の1つである”ふわっ”とした食感に仕上げていきます。

頑張った一日のご褒美に、ビールと一緒に!
今日の食卓に主役の一品として!

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