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これがホンマの餃パ!?|京都ほぁんほぁん餃子工房舗

いつもありがとうございます!

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

 

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KBS京都 なんじゃかんじゃ調査団 毎週土曜日深夜1時〜

中華料理のエキスパートとして

12月21日出演します!

 

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そして、1月4日より放送の新番組

KBS京都 街角secret 毎週土曜日深夜2時〜

中華料理のスペシャリストとして月一回レギュラー出演中!

 

いろんな業界のエキスパート・スペシャリスト達が

知恵を出して問題を解決していくという番組です。

深夜帯ですが、関西の方はぜひチェックしてみてください笑

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今年もAdvent Calendar2019参加中です♪

12月15日は山口が全力で当番つとめます笑

https://adventar.org/calendars/4405

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京都ほぁんほぁん餃子工房舗は

中華料理の料理人たちがその技と目利きを

活かした餃子作りをしております。

 

そこで、、、

中華料理の技法・調理法で

餃子メインの中華フルコースをしてみたい!

 

餃子の中身を色々変えたり、焼く

蒸す、揚げたり調理法を変えるだけではなく

 

餃子をメイン食材としたフルコースを

組み立てたいと…。

最初から最後まで餃子。Gyoza

 

2019年最後にこれぞ餃子パーティーというものを

してみたい! let’s cooking♪♪

 

当店のベーシックなフルコースといえば

・前菜盛り合わせ

・スープ

・点心、揚げ物など

・主品3品

・麺飯もの

・甜心、デザート

といった感じです。

 

それでは、山口が当店のギョウザフルコースを

ご案内いたします。

・前菜(四川よだれ餃子)

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前菜どうするよ!と

一番悩んで、よだれ鶏ではなく

よだれ餃子で。

花椒と辣油のハーモニーが

ビールをもう一杯とすすめてくれます。

 

・湯(スープ)

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かぼす香るスープ餃子。

スッキリ仕上げた上湯スープに

かぼすの香りが広がります。

そして、ボイルした餃子の

ツルッと食感が好相性!

 

続きまして…

・点心、揚げ物

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はい、横綱の登場でございます。

 

「焼餃子」

 

もちろんこれは、当店自慢の

古都の元祖焼餃子。笑

円盤型ではなくドーンと長めに焼いてみました。

 

そして

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咸水角(ハムスイコー)です。

甘い餅米で包んだ揚げ餃子です。

これ結構好きな方多いですよね!

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中身はこんな感じで、通常は当店では

餃子の具ではく春巻きの具のような

ものを包んでますが、今回は餃子の具で。

 

さて、それではいよいよ主品3品に進んでまいります。

 

まず一品目は

腰果鶏丁(鶏のカシューナッツ炒め)ならぬ

腰果餃子丁(餃子のカシューナッツ炒め)。

ピリッとさせたかったので朝天辣椒多めで♪

 

餃子はひと口で食べられるミニサイズに包みました。

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揚げます。

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このままパクついてしましそうな感じですが

ここは我慢してと…。

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ピリッと甘辛のタレが餃子によく絡んで

これはオススメです!

 

ここまで餃子フルコース進めてきましたが

「もう餃子はいいよ!」

という意見は出てこないようですね?

 

ではでは、まだまだいきますよ!

 

主品2品目

乾焼蝦仁(エビのチリソース)ならぬ

エビ餃子のチリソース。

2枚の皮で餃子の具とエビをサンドして

円盤餃子にしました。

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一つは揚げて。

もう一つは蒸します。

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安定の一品。

なんの違和感もありません笑

昔からあったかのような存在感に脱帽です。

 

さて、いよいよ主品3品目。

糖黒酢排骨肉(スペアリブの黒酢酢豚)ならぬ

糖黒酢餃子(餃子の黒酢ソース炒め)。

 

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これ、当店のアラカルトメニューとしても

出したいなと思った一品になりました笑

 

見た目も気に入りました笑

黒酢ソースと餃子がよく合います!

ワインともよく合います!!

 

さあ、ぼちぼち

もう餃子はいいよ…って気分になってきました??

 

いやいや、私の攻撃はまだまだ終わりません。

 

続いて麺料理でございます。

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 餃子の具と干しエビを炒めて

魚醤を使ってアジアン焼きそばに。

 

あ、やばい。

デザートどうするのよ。

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 こんなん作りました!

黒ごま団子ではなく

餃子の皮で包んだ

黒ごま円盤餅。

 

中身はこんな感じです

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フルメイン食材餃子の中華フルコース。

いかがでしたでしょうか⁉︎

 

最後までお付き合いくださいまして

ほんとうにありがとうございました!笑

 

今回、餃子を食材としてとらえて

料理していく中で今まで気づくことのできなかった

餃子の奥深さ。可能性に気づきました。笑

 

全国には個性豊かな多くのおとりよせ餃子があります。

是非、あなたもお気に入りの餃子をおとりよせして

新たなお料理に挑戦してみませんか!

 

餃子の食べ方の幅がどんどん広がり

楽しみも広がるといいですね!!

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京都ほぁんほぁん餃子工房舗

ブレンダー 山口智彦(加工食品診断士)

京都市右京区嵯峨広沢南野町29-1

https://www.0141gyoza.com

TEL   075-864-5605

 

通販に関するお問い合わせはこちらへどうぞ♪

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・当店人気No.1「古都の元祖焼餃子」

https://www.0141gyoza.com/products/detail1.html

・あっさり優しい京都餃子「京はんなり餃子」

https://www.0141gyoza.com/products/detail7.html

 

 

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