まいどおおきに！

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

いつもありがとうございます！！

 

ネギと聞いて今パッと頭に浮かんだのは

どちらですか！？

 

・青ネギ

・白ネギ

 

関東で、ネギって言われたら

白ネギなんですよね！

 

私は学生時代を関東で４年間過ごしたのですが

それまで関西と関東でネギの認識が違うことを

知りませんでした笑

 

学生時代は相撲をしていたので、

相撲部の寮で生活していました。

 

そこでは、毎日日替わりで

１・２年生でちゃんこ番というのがあって

寮生の食事を作っていました。

 

「今日ネギ買っておいて。」

と言われて、スーパーで私は必死に青ネギを探した

んですが私が想像している青ネギがないんです。

 

「わけぎ」ってなんやねん。

こんなんちゃうねんと思いながら…

 

そやけど、ネギありませんなんて言うたら

先輩に怒られるし…笑

 

でも、白ネギしか売ってないし。

しゃーない、この白ネギで許してもらおうと笑

 

それで、帰って謝って

「すいません。何軒か探したんですが

ネギがなくて」

 

「え？何が？これがネギじゃん。」

 

「え？あ、白ネギのことおっしゃってたんですね！」

 

「当たり前じゃん」

この時に初めて知りました。

 

関西では青ネギ。

 

白ネギは土をかぶせて育てるのに対して

青ネギは日光に当てて育てるので

青く育つようですね

 

京都では、京野菜の九条ネギが有名で

冬のお鍋に入れたら最高です！

もちろん餃子にも^ ^

 

まさに、京都の誇り九条ネギを

当店では使用しています。

冬にはトロッとしたアンが魅力ですし

 

これからの季節の夏ネギは風味と

少しピリッとした辛みが特徴的！

 

春夏秋冬変わっていく食材の風味

や食感、特徴の変化を楽しむのも

楽しいですね！

 

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆彡

 

京都ほぁんほぁん餃子工房舗

　　　　　　　　山口 智彦

 

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