頒布会餃子と地酒でお家GYO TO　｜ほぁんほぁん餃子工房舗

餃子に合うお酒

まいどおおきに！

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

いつもありがとうございます！

今回は ♯餃子アドベントカレンダー2020 参加記事となっておりますー！

近年、餃子アドベントカレンダー記事を書きながら一年の餃活を振り返ることが私の12月の過ごし方となってまいりました。

過去の餃子アドベントカレンダー記事はこちら↓

2019年

https://www.0141gyoza.com/blog/%e3%82%a4%e3%83%99%e3%83%b3%e3%83%88/1113/

2018年

https://www.0141gyoza.com/blog/%e3%82%a4%e3%83%99%e3%83%b3%e3%83%88/851/

2020年ほど、お取り寄せグルメ・お取り寄せ餃子がこんなにも注目された年はなかったのではないでしょうか!?

ありがたいことに、小野寺さんご夫婦に「マツコの知らない世界」で当店の「古都の元祖焼餃子」をご紹介いただき、おかげさまでフル稼働で餃子を製造する日々を送らせていただいております笑

そんな私はなかなかGO TOの波には乗り切れず、大好きな鹿児島にも一度も行けない2020年でした。

となれば、お家GO TOするしかない！ということで一般社団法人焼き餃子協会逸品ぎょうざ頒布会で毎月届く全国の餃子と、その土地の地酒をお取り寄せしてGO TO気分を満喫しました。頒布会逸品餃子と地酒をお家でGYO TOを最後までご覧いただけたら幸いです。

2020年4月

まずは、第一回ぎょうざ頒布会の初陣を華々しく飾られた「宝永餃子」さん。私のお家GYO TOはいきなり北海道スタートですよ！これはテンション上がります！！宝永さんといえば、モチモチとした厚めの皮と口に入れた瞬間に一気に広がるパンチ力を持った餡が魅力的な餃子！

↑焼き方は東京餃子通信の塚田さんに、教えていただいた茹でてから焼く方式！（4,5年前笑）

このパンチある餃子には、余市をロックで。ガツンとハードパンチャー同士のペアリングで私がノックアウトされました…。

2020年5月

餃子町、宮崎県高鍋町より3店舗セット。その中からこの日は私の初餃「樹樹の餃子」さん。

　宮崎の芋焼酎川越と月の中でペアリング。厚みのある皮と甘み広がる餡がよく合います！　LINEのオープンチャットの焼き餃子研究会で報告していると、「高鍋町では焼酎蔵の黒木さんがありますよ！」との情報をゲット！！　すぐに、自宅酒蔵を調べたところありました「百年の孤独」

なんだか同じ町で造られている餃子とお酒というだけで、とんでもない贅沢をしているような、ワクワクして感動しているのは私だけでしょうか。笑

2020年6月

「YOU 次、やっちゃいなよ。」と小野寺さんから連絡をいただきました。（言い方はハッキリ覚えていませんが私にはこう聞こえました笑）

京都市からはマルシン飯店さんと、ほぁんほぁん餃子工房舗より。当店の「古都の元祖焼餃子」とのペアリングはたくさんご紹介させていただいてますので↓

https://www.0141gyoza.com/blog/%e9%a4%83%e5%ad%90%e3%81%ab%e5%90%88%e3%81%86%e3%81%8a%e9%85%92/

今回は、マルシンさんの餃子に合うお酒！　お家GYO TOのルールを破り同じ京都市内ということもあり直接お店へGOー！　マルシンさんオリジナルクラフトビールでペアリング。京都の醸造場で作られているとのこと。

レギュラー餃子と熟成餃子。しっかりとした肉の旨味と風味がタップリの熟成餃子とフルーティーなクラフトビール！餃子にはキリッとドライ系だぜ！って方にはちょっと違うかもって感じかもしれませんが、このクラフトビールで餃子を食べると餃子の雰囲気がガラッと変わる。そんなイメージです。マルシンの代表前川さんとの話しも弾み、食べ過ぎ飲み過ぎてその後の記憶が…。唎酒師としてお恥ずかしい限りです…。

焼き餃子協会頒布会の皆さんに餃子を食べいただける機会をありがとうございました！

2020年7月

お茶も酒もうまい、鶏豚牛肉も美味しい！野菜も美味しいー！　今回は私の大好きな鹿児島県。

実は、当店の古都の元祖焼餃子に使用しております特注の皮は鹿児島県のメーカーさんに作っていただいております。　ワガママな私の要望にいろんな皮メーカーさんに断られ続け…、ようやくたどり着いた鹿児島のメーカーさん。研究熱心で餃子熱高めの社長に、現在も私のワガママにお付き合いいただいております！

そういえば、こんなにも愛する鹿児島の餃子て食べたことがない…　申し訳ありません…。

大変楽しみにしておりました！初餃です、「ビックファイブ」さん。

ジューシーな手羽先餃子と合わせる精鋭揃いの鹿児島焼酎蔵からどれをチョイスするか…。結局私の好きな銘柄から3つ選びました。油で揚げた手羽先餃子をお湯割でさっぱりと美味しくいただきました。シソの香りが爽やかな「しそ餃子」も錫釜の炭酸割りでスッキリとマリアージュ♪　次回鹿児島に行った時は、焼酎蔵めぐりだけではなく餃子屋さんツアーもしたくなりました。

2020年8月

今回は愛知県、夏目家さんの和風あん餃子。商品名通り、あっさりしたあんかけ仕立てのオリジナル餃子です！

焼き目も綺麗に焼けます。そしてこの餃子に合う愛知県の日本酒を探してみました。「フルスロットルな旨味がたまりません！」とお世話になっている酒屋さんがイチオシの「米宗」。愛知県産の酒米を全量使用した愛知のお酒。そのフルスロットルな旨味とあっさり和風あん餃子を合わせるために、暑い夏ではありますが少しだけ温めていただきましたが感動もんです！夏目さんの餃子はもちろん、幅広い個性的な餃子と合わせていただくことを超オススメいたします！

2020年9月

またまた強烈な勢いがある宮崎県から、初餃「屋台骨」さんの餃子が届きました！と同時に、宮崎から焼酎ヌーボ「蕾千本桜」。私が新焼酎が出回るこの時期に毎年楽しみにしている一本。

熟成されていない荒々しいこの焼酎とラードで香ばしく焼き上げた餃子との相性は言うことなし。特に風味豊かなニラ餃子とよく合いました！

2020年10月

宇都宮より。豚暿暿（とんきっき）さん。こちらも初餃。岩下の新生姜餃子！私のタイプの餃子でございます！なんなんでしょうか、この生姜の存在感は。なるほど生姜の酢漬けですか！これはクセになります。

そして、この日のためにお取り寄せしました餃子浪漫。宇都宮餃子会と共同開発されたビールとのことで期待は高まります。フルーティー感あるキレイなビールですね。餃子と合わせるというか、食中酒としてのビールというより、これだけで楽しみたいビールだなと感じました！

2020年11月

北海道の「天のびろく」さんです。野菜と皮の甘み、そしてほどよい肉汁！食べ応えもありありです。大きめの餃子なので、焼き目は香ばしくサクサクで、餃子の上の部分はもっちり水餃子的な食感で両方楽しめます。

そして、この餃子とペアリングしたいためにお取り寄せした「上川大雪彗星」。北海道産のお米と天然水を使用し、とことん北海道産にこだわる酒蔵とのこと。少し温めると、口いっぱいに広がるしっかりと感じる旨みがこの餃子とマッチング！この時期に最高のペアリングでした。

2020年12月

今年ラストは宮崎県より、「ハチサンイチ 831」さん。初餃です。

梱包を開けたら、これには子どもは大興奮！「早く食べたいー！」早速、宮崎焼酎を準備し餃子到着日に焼きました。

焼き目より、こっち向きの方が色鮮やかで綺麗なんちゃうかなと、フライパンからお皿に餃子をスルッとスライディング。「いつまで写真撮ってんの早よして！」と子どもに怒られ、いただきますと同時に早速取り合いになりました。7種類も入っていて楽しみながらいただくことができます。こちらの餃子も、まさに私が目指すみんなが”笑顔になる餃子”です！私は3個だけしかゲット出来なかったのですが、「黒ごま餃子」と宮崎県の焼酎蔵渡邊酒造場さん麦焼酎「万年星」をお湯割で。芳ばしい香りが黒ごま餃子とマッチしてます。　これも自信を持ってオススメします！！

おかげさまで、今年は当店のお取り寄せ餃子を全国の多くの方にお届けすることができました。お客さまからは、たくさんの励ましのメッセージや「美味しかったよ！」のお手紙・お電話もいただきました。ほんとうに感謝しております。そして更なる地元密着ということで、地域のお客さまのお声を参考にさせていただいて、もっと気軽にご利用いただけるようなお店作りもしてきました。

（生餃子販売所完成）

「近所に餃子に情熱を注ぐ餃子屋のおもろいおっちゃんがおるで！」という事になったんでしょうか、地元の小学校にゲストティーチャーとして呼んでいただき、私の餃子愛を子ども達に浴びせる！というチャンスもいただきました。大学生時代の教育実習以来、約20年ぶりに教壇に立たせていただいたので不安はありましたが、給食前の時間という事もあり、子どもたちの頭の中を餃子まみれにすることに成功。「あー、餃子食べたいー！」「もうあかん、お母さんに言うて今週末はほぁんほぁんの餃子買ってきてもらう！」という声がたくさん上がっておりました笑