まいど！

いつもありがとうございます！

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

 

天候もあるのでしょうか。

最近どうしても、こういう刺激的な

食べ物を欲してしまうというか

食べてしまいます。

 

 

今日の賄いは、

花椒（ホアジャオ）まみれ炒め

 

 

昔からよく言われますよね

「ばっかり食べ」したらアカン！て笑

 

刺激的なものや、味の濃いものを

食べ続けると

どうしても、その味に慣れてきてしまったり

そして、もっと刺激を求めてしまったり。

 

最近の麻辣マーラーブームの

おかげで当店舗のレストランでも

麻婆豆腐が大人気です！

 

しかも、花椒が効いた四川麻婆豆腐。

 

ここ数年で、ほんとに注文率がグッと

伸びました！

 

15年ほど前初めて私がこの

花椒がよく効いた麻婆豆腐を食べてから

こんな本格的な麻婆豆腐を自分の店でも

提供したいと思い、試行錯誤したんですが

 

当時は、こんなんもん食べられるか！

 

というご意見も多かったです笑

 

そんな感じで、ほんと数年前までは

よくある、甜麺醤が強めのどちらかと

いうと甘辛い麻婆豆腐がよく売れていました。

 

しかし、5年ほど前から麻と辣がよく効いた

四川麻婆豆腐がよく注文されるようになり

今では、断然この痺れる辛さの

四川麻婆豆腐が一番人気となっております笑

 

今話題のタピオカとは違って

この痺れ系のブームは、じっくりと温めて

育ってきた、流行りのような気がするので

簡単に去っていくようなものではないと

思います。

 

餃子ブームとも言われていますが

私にとっては、この仕事を始めた時から

毎日、チョー身近にあったものなので

ブーム感は全くありませんが笑

 

でも、餃子業態のお店がたくさん

増えてきていますし、海外からのお客さま

もご来店されたら焼餃子注文されますし

焼餃子としての認知度と

焼餃子を取り巻く環境！？笑

以前とは全然違いますね。

 

でも、なんでもやり過ぎは禁物なようで笑

つい先日も、文化祭で激辛ジュースで搬送

なんてニュースもありましたし

 

スパイスには薬効があることが

古来から知られており

時には人体に害を及ぼし

中毒などを起こす可能性も

あるということで、

危険性を知って個人でスパイスを

楽しみたいですね♪♪

 

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 京都ほぁんほぁん餃子工房舗

　　　　　　　　山口 智彦

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