まいどおおきに！

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

いつもありがとうございます。

 

「古都の元祖焼餃子」は当店舗のレストランでも

同じものを提供しております。

 

ほぁんほぁん嵯峨嵐山店

https://retty.me/area/PRE26/ARE114/SUB11402/100000067381/2594504/

 

ですので、毎日お客さまから直でフレッシュな意見をいただけます。

こちらがビックリするような鋭いご意見があったり、なるほどなぁ〜と

思うこともしばしば…

 

店舗では、そういったまさに生の声をいただき

それを、すぐに商品作りに活かしております。

 

こだわってるんで味は変えません！とか

創業以来変わらぬ味とかじゃないの？？

 

って思われるかもしれませんが、そういうこだわりは

私はいらないのかなって思っています。

 

良いと思うことは試したいし、やりたいと思ったらやってみたい笑

お客さまのお声から、季節による食材の違いなどなど。

 

だから、柔軟に対応できるように。

でも、お客さまから「原材料とかこだわってるよね〜」とか

言われますけど、こだわりはそんなないです笑

 

こんな餃子にしたい、私ならこんな餃子が食べたい！

って思いだけで作ってます。

その時にそんな餃子を作るには、こんな食材が欲しいって

なります。これがこだわりから入ってしまうとなかなか…

 

じゃ、何のこだわりもないの？

いや、実はあります。笑

 

やっぱり製造方法です。

京都ほぁんほぁん餃子工房舗のメンバーは全員がプロの料理人なんで。

餃子屋さんの餃子でもなく、餃子工場の餃子でもなく

料理人が作る餃子なんです。

 

ですので、料理人として仕入れから完成まで

製造工程１つ１つ

細かなプロの技があったり、目利きがあったり…

 

すいません…

そう思うと、こだわり多いですわ笑笑

 

また、ご意見・ご質問・ご感想をぜひ

山口まで直接メールください♪♪

0141gyoza@gmail.com

そこからまた私のこだわりの肥やしにさせていただきます笑

今日の京都は快晴！

ええ気分です♪

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆彡

 

京都ほぁんほぁん餃子工房舗

　　　　　　　　山口 智彦

 

http://www.0141gyoza.com

e-mail info@0141gyoza.com

 

京都市右京区嵯峨広沢南野町２９－１

　TEL　０７５－８６４－５６０５

　Fax　０７５－８６４－５７６５

 

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