新着情報

餃子は包まれてなんぼ!|京都ほぁんほぁん餃子工房舗

まいどおおきに!

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

いつもありがとうござます。

 

お待たせしました!

私も待ちました笑

待った甲斐がありました。

 

当店の餃子の特徴の一つに

具は、フワッとした優しい食感♪♪

そして、焼き目がサックっと!

 

具のフワッとした食感に合う

皮のサクッと感がもっと欲しい〜!!

 

と色々、全国各地の餃子の皮の

プロフェッショナルに試行錯誤

してもらいました。

 

でも、なかなか巡り会えない…

悶々とした日々を過ごしておりました。

 

「別に今のままでええがな〜」

という意見もありましたが

やっぱり、サクッとフワッとしたい笑

 

皮作りをお任せしている社長さんは

すごいこだわりの方で

小麦のことを知り尽くされております。

 

餃子作りは、具も皮も

人手がかかる非常に大変な

仕事ではあるのですが

だからこそ、信頼あるスタッフ

そして業者さまがあってのこと。

手を抜けば全然違ったモノ

になってしまします。

 

皮も作れば?って

話になるかも知れませんが笑

 

実は、皮も昔は作ってました。

具も日々によって食材の状況も変わりますが

皮も、気温や湿度、加水などによっても出来上がりが

非常に影響を受けてしまいます。

 

得意な方に全力で取り組んだ

方がもっと良い餃子が出来るのではないかと

現在では皮はお任せしてます。

 

京都ほぁんほぁん餃子工房舗は全員

プロの料理人。味付けのバランス

食材の見極め、管理、個性を活かす

仕込み法。など

 

私たちは具作りに専念して、皮作りは

専門家にお任せした方が

当店にあっているなと思い

今のスタイルになっております。

 

そして、今回こんな餃子にしていきたいと

相談していたところ、こんな素晴らしい皮と

出会いました♡

 

今回からは、小麦粉の産地を

熊本県産100%に変更しました!

 

この小麦粉が持っている香りと甘さが

口の中にほんのりと広がります♪♪

 

こんな餃縁に感謝をして、今日も餃子を巻き巻き

焼き焼き!

 

本日もよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆彡

 

京都ほぁんほぁん餃子工房舗

        山口 智彦

 

http://www.0141gyoza.com

e-mail info@0141gyoza.com

 

京都市右京区嵯峨広沢南野町29-1

 TEL 075-864-5605

 Fax 075-864-5765

 

ほぁんほぁん点心・餃子工房舗ブログ

http://www.0141gyoza.com/blog/

 

アメブロ

http://ameblo.jp/kyoto0141gyoza/

 

メルマガ登録こちらからお願いします。

http://www.0141gyoza.com/entry/

 

ほぁんほぁん嵯峨・嵐山店

http://www.kyono-saraudon.com/saga/about.html

 

ほぁんほぁん向日町店

http://www.kyono-saraudon.com/honten/about.html

 

ほぁんほぁんスタッフブログ

http://www.kyono-saraudon.com/blog/

PAGETOP