京筍のシーズン到来!|京都ほぁんほぁん餃子工房舗
いつもありがとうございます!
京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。
春・京都の旬の味といえば京ブランドの
一つ「京筍」があります!!
筍といえば、ポコポコと次から次に出て
くると思っていませんか!!??
実は超〜手間かかるんです!
これが!ビックリするくらい笑
これが、よく見る竹林ですよね。
でもこれだと地面にまで陽が届かない
んです。しかし、私たちがお野菜でお世話に
なっている、京都のブランド筍の名産地
大原野で筍をされている
あさも畑の浅本さんの竹林をみてください!
わかりますか⁈
陽がしっかりと土にあたってるでしょ!
こうして、余計な竹は切り伝統の土つくり
のワラを敷き、土を入れ替え、1年を通して
手塩にかけて育てておられます。
そして、土から顔を出す前の筍を地面の
ヒビ割れで判断して探します!
そして、傷つけないように1個づつ丁寧に
掘り出されていきます。
根っこを見れば来年は豊作かどうかがわかる
らしいのですが、やはり自然が相手。
その根っこを食べに来るイノシシが
いるんです泣
たまりませんよね…
キレイに餃子が焼けた〜完成ー!
ビール入れて乾杯〜!!
ってしたとたん、餃子の皿がひっくり返って
落ちた…みたいな感覚ですかね(-。-;
早速、朝掘りしてもらった筍をボイルして
四川山椒で炒めて焼売に〜♫
アクも少なく、米ぬかも不要!
ありがとうございます!浅本さん!
京都ほぁんほぁんでは信頼できる生産者さん
との繋がりを大切に、お客さまに喜んで
頂けるように一生懸命調理、製造致して
おります^_^
お取り寄せ・ご来店お待ち申し上げてます♪
ちなみに、大原野の筍は百貨店をはじめ春を
楽しみにしている全国のお客さんから
この京筍の注文が来るようです!
あさも畑筍のお取り寄せはこちらから↓↓↓
本日も最後までありがとうございます♪( ´▽`)
☆彡☆彡☆彡−−−☆彡☆彡☆彡
京都ほぁんほぁん餃子工房舗
餃子ブレンダー 山口智彦
京都市右京区嵯峨広沢南野町29−1
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