新着情報

京筍のシーズン到来!|京都ほぁんほぁん餃子工房舗

いつもありがとうございます!

京都ほぁんほぁん餃子工房舗の山口です。

 

春・京都の旬の味といえば京ブランドの

一つ「京筍」があります!!

筍といえば、ポコポコと次から次に出て

くると思っていませんか!!??

実は超〜手間かかるんです!

これが!ビックリするくらい笑

A7C20232-499D-4B53-93C0-76287B1CC2BC

 

これが、よく見る竹林ですよね。

でもこれだと地面にまで陽が届かない

んです。しかし、私たちがお野菜でお世話に

なっている、京都のブランド筍の名産地

大原野で筍をされている

あさも畑の浅本さんの竹林をみてください!

 

8224750C-2D69-4A5F-A310-BECD7B7BBBA3

わかりますか⁈

陽がしっかりと土にあたってるでしょ!

こうして、余計な竹は切り伝統の土つくり

のワラを敷き、土を入れ替え、1年を通して

手塩にかけて育てておられます。

そして、土から顔を出す前の筍を地面の

ヒビ割れで判断して探します!

 AB92E232-7940-4F76-91D0-ED483154710B

 そして、傷つけないように1個づつ丁寧に

掘り出されていきます。

  67B5E1DC-F2F9-4291-B490-CF3C886BB4E4

 AF1808F3-4C6C-4129-9FF7-D241834B9A0B

 根っこを見れば来年は豊作かどうかがわかる

らしいのですが、やはり自然が相手。

その根っこを食べに来るイノシシが

いるんです泣

9FBA2B90-C38C-4AE5-B195-55A9B8854B7A根っこ

たまりませんよね…

キレイに餃子が焼けた〜完成ー!

ビール入れて乾杯〜!!

ってしたとたん、餃子の皿がひっくり返って

落ちた…みたいな感覚ですかね(-。-;

 FF2F80E0-AF45-4837-BF65-525CF028EEDF

FEBA07F2-5CA9-4521-B070-60336F37B673

 

早速、朝掘りしてもらった筍をボイルして

四川山椒で炒めて焼売に〜♫

アクも少なく、米ぬかも不要!

ありがとうございます!浅本さん!

京都ほぁんほぁんでは信頼できる生産者さん

との繋がりを大切に、お客さまに喜んで

頂けるように一生懸命調理、製造致して

おります^_^

お取り寄せ・ご来店お待ち申し上げてます♪

 

ちなみに、大原野の筍は百貨店をはじめ春を

楽しみにしている全国のお客さんから

この京筍の注文が来るようです!

 

あさも畑筍のお取り寄せはこちらから↓↓↓

http://asamobatake.org/%e4%ba%ac%e7%ad%8d%e7%95%91%e3%81%ae%e3%81%94%e7%b4%b9%e4%bb%8b/%e5%95%86%e5%93%81%e4%b8%80%e8%a6%a7/

 

本日も最後までありがとうございます♪( ´▽`)

 

 

☆彡☆彡☆彡−−−☆彡☆彡☆彡

京都ほぁんほぁん餃子工房舗

餃子ブレンダー 山口智彦

http://www.0141gyoza.com/

‪京都市右京区嵯峨広沢南野町29−1‬

TEL 075−864−5605

mail ‪info@0141gyoza.com‬

 

 

☆古都の元祖焼餃子

http://www.0141gyoza.com/products/detail1.html

 ☆京のはんなり餃子

http://www.0141gyoza.com/products/detail7.html

 ☆暴れん坊餃子

http://www.0141gyoza.com/products/detail7.html

 

・ほぁんほぁん料理長ブログ(アメブロ)

http://ameblo.jp/kyoto0141gyoza/

・京都嵯峨中華料理ほぁんほぁん嵯峨・嵐山店

http://www.kyono-saraudon.com/saga/about.html

・京都嵯峨中華料理ほぁんほぁん向日町店

http://www.kyono-saraudon.com/honten/about.html

 

 

 

PAGETOP